有一年端午节吃粽子，家里的阿姨好心地把粽子一个个剥开，去掉外面的粽叶，光溜溜的摆在盘子里给大家吃。我笑着告诉她，不用剥了。吃粽子的乐趣之一，就是自己亲自动手，先解开外面裹的绳子，然后再一层层剥开。随着叶子剥开，一股粽香扑鼻而来，多么美的享受！
古人给端午节取了一个别名，叫“解粽节”。一家人坐在一起，“共解青菰粽”，其乐也融融。所以宋人写诗祈愿道：“愿得年年，长共我儿解粽”，祈求一家人长长久久。
粽子的妙处，就在于穿了“衣服”，包裹了粽叶。否则只是一个饭团而已。古时粽子用菰叶包，也就是茭白的叶子，这叶子比较细。
后来主要改用箬叶包。这两种叶子都有清热解毒的作用，很适合端午节防“毒”的主题。
粽子是以糯米为主料，糯米是补肾气的，在盛夏到来之前给我们的身体再补一下。等过段时间天气闷热的时候，我们就不要再吃这么营养丰富的粘腻之物了，否则容易生湿气。
各种馅的粽子的养生功效以箬叶包裹糯米的粽子，本身已经具备了清血热、补益肾气的功效。如果想再补一点，就可以加馅儿。这个馅是有养生讲究的。
粽子的馅南北不同。北方粽子一般是甜粽，里面加枣泥、红枣、豆沙。南方有咸味的粽子，里边加肥瘦肉、火腿、蛋黄。
吃枣泥馅棕子的时候要特别注意：枣泥和糯米搭配在一起，是一个最难消化的组合。因为糯米和大枣都生湿气，两个加在一起，容易滞气，使人感觉腹胀。所以我不太推荐吃枣泥馅的粽子，特别是老人、小孩不要多吃。如果是整个的小枣包在粽子里反而好些，因为小枣与大枣有区别，小枣不容易使人胀气。
相比之下，红豆沙的馅比较好。因为红豆是去湿气的。跟糯米搭配在一起有互补的作用。南方人喜欢在粽子里加蛋黄，这个也很不错，因为蛋黄是补养心血的，符合夏天养心的主题。
有些朋友吃糯米觉得胃里泛酸，可以用黄米来包粽子。可以单用黄米，也可以一半黄米一半糯米这样掺着包，吃起来别有风味。其实，最早的粽子就是用黄米来做的。黄米称为“黍”，所以粽子又叫做“角黍”。宋词里写“角黍包金”，就是指金灿灿的黄米粽。
提高身体免疫力的食方：新蒜煮蛋粽子不好消化，吃多了容易伤胃，感觉很不舒服。这时候用一个简单的方法就能解决：用几瓣大蒜切碎，加水煮几分钟，然后喝下去，一会儿就不难受了。
我曾经介绍这个方法给好几位朋友，他们用过后都惊叹，这大蒜水见效真快，可谓立竿见影。
大蒜是暖胃的，给胃提供能量，我们可以把它称为“胃动力”。
它专解吃糯米太多造成的积食。
蒜不仅消食，也是抗病菌的高手，杀菌的作用特别强。以前给大家讲过，大蒜能抵抗细菌感染，它的作用类似于青霉素，特别是对于肠道感染和传染性的肺病有预防作用。它甚至可以代替酒精来消毒。
端午前后，新蒜正好上市了。“五毒皆出”之月，吃蒜抗毒正当其时。
端午节怎么吃新蒜呢？民间习俗是与鸡蛋一起来煮。这个方法特别好。鸡蛋的吸附性很强，可以充分吸收蒜的药性。鸡蛋本身就是补气的，加上蒜的抗毒作用，对增强人体体质更有帮助。
提高身体免疫力的食方：新蒜煮蛋
原料：新蒜两头，鸡蛋4个
做法：1.整头的新蒜不用剥皮，直接放锅里，与整个的鸡蛋一起加水煮熟。2.鸡蛋和蒜都可以吃。
以上内容摘自《吃法决定活法》陈允斌/著江西科学技术出版社
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