花蛤是一道很美味很鲜的食材，前两天，小编特地吸取了众多网友提出的意见，并且充分了解了下花甲和花蛤的一些常用做法和区别。今天小编给大家带来的是爆炒花蛤的美食教程，爆炒花蛤是一道我们日常生活中常见的美食，无论是在家自己品尝还是招待客人，一道令人流口水的海鲜菜总是会让人觉得赏心悦目，好了，废话不多说，小编给大家带来爆炒花蛤，这一道辣炒花蛤，美味，新鲜，而且辣味十足，做法非常简单，是一道美味的下酒菜。
辣炒花蛤by乐悠厨房
用料
主料：花蛤克
辅料：葱10克；姜10克；蒜10克；干辣椒10克；香菜20克；香葱5克
做法
1.准备食材。
2.准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
3.将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。（现在天热，一定要将盆放到阴凉处。否则，花蛤有集体阵亡的可能）
4.将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5.烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
6.锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
7.将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8.将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9.往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老）
10.将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
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