这是一篇最全的贝类科普大全，方便各位吃货更加愉快的装逼，小分队特别从知乎问答上申请转载了这篇文章。纯干货，分成上下两篇，今天先发上篇，介绍蛤，蛏，海瓜子，和蚶（猜猜念什么？）
参考：世界海貝查詢結果科普一下读音：蛤——隔(ge)，第二声。HA是这个世界上哪个国家我没去过？蚶——憨（han），第一声蛏——撑（cheng），第一声蚝——豪（hao），第二声蚬——显(xian)，第三声更新学名，方便大家愉快地装逼请记住帘蛤目这个贡献了很多美味的家族！更新文蛤、蚬子、海蚌小梳理一下食后感（个人感觉，不要打我）
一、蛤1.1花蛤帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）蛤仔属（Ruditapes）下菲律宾蛤仔（Ruditapesphilippinarum）小眼花帘蛤（Ruditapesvariegatus）（杂色蛤仔）新来的童鞋们，双名法带你们自由装逼。前一半是属名（Ruditapes），后一半是种加词（philippinarum、variegatus）（学名是种加词与属名的总和，致歉！）特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。
在菜市场挑花蛤的时候，花蛤会伸出两条腿（shuiguan）滋水。挑滋你的买，他在告诉你：“快滚！劳资还活着，别想打劳资主意！”这你TM能忍！？1.2油蛤（芒果螺）——花蛤有一个兄弟，叫油蛤帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）巴非蛤属（Paphia）下波纹巴非蛤（Paphiaundulata）壳更修长，壳质更光滑，泛着一层油光，所以叫“油”蛤。花纹更细密，基本是如上图所示的高频率锯齿波。（花蛤的话相比就是是写意大泼墨啦！）哪个上道的兄弟告诉我它和芒果有半毛钱关系！？我的回合——食用形态：花蛤与油蛤双双殉情食用方法：蒸、炒、辣炒。南派清炒（葱姜）北派辣炒母上厨艺极其不靠谱，拿手菜两道。。。一道是瞎JB煮，一道是瞎JB炒。。。。以下是不那么瞎JB煮的经典样本：花蛤丝瓜汤二、蛏2.1蛏子帘蛤目（Veneroida）毛蛏科（Pharidae）缢蛏属（Sinonovacula）螠蛏（Sinonovaculaconstrzcta）肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐特征：长方形壳，一头两条美腿，一头一个肉脚。——同调！食物形态福建传统做法：插蛏（通常用来比喻夏天的游泳池，自己体会_(:з」∠)_）养干净以后，找一个罐子，插满，倒酒，蒸，这把稳了。一般来说，蛏子肉外圈有一条黑色的带子，家里的说法是脏东西，要摘掉。插蛏椒盐葱油——叫蛏子小人儿仙的旁友们，让我看见你们的双手！2.2竹蛏帘蛤目（Veneroida）竹蛏科（Solenidae）竹蛏属（Solen）竹蛏（Solenstrictus）竹蛏分两种
1大竹蛏（Solengrandis）2长竹蛏（Solengouldi）顾名思义，大竹蛏大，长竹蛏长，啊，伟大的中文＼(。ω。＼)SAN値！(／。ω。)／竹蛏是蛏子的同时空同位体
区别：蛏子土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑
蛏子：竹蛏：这壳有多薄呢？据说竹蛏得吸着吃不能掰着吃。不开口的竹蛏确实一掰就BOOM。今年吃到了开口的竹蛏，可以自信取肉无压力。酱油水做法。不过。。感觉JUSTSOSO。这熊孩子并没有印象中贵，不过自己家里九成半不会做这个，摊手╮(￣▽￣)╭——食物形态——窝吃过的做法：酱油水关于酱油水做法请参阅厦门常见的「酱油水」是怎么样一种做法？-烹饪作者QiweiHuang刚刚新鲜从渔网打捞上来的“杂鱼*”，去内脏，刮鳞，开火，上一些油，待油温高了，放入姜丝，翻炒，放入“海堤牌*”酱油，翻炒，倒入少许水，放入蒜瓣，放入洗净的“杂鱼*”，待一面熟了，翻至另外一面，最后放入葱白，香葱。盖上锅盖，不需要味精，不需要盐，几分钟便可造就一顿丰盛的美食。在渔船上，也可以享受到，新鲜，有味道的一道菜，依靠这个厚重酱油味，将海鱼释放出来的水份完全激发出来，这个鲜味，这个快捷简便的方式，和厦门人，闽南人的直爽，完全融合在一块！——————现实的分割线———————经过时间的洗礼，这道菜，这个做法被发扬光大，后期加入了青椒丝，红椒丝点缀，料酒去腥，非常快捷，适用于所有海产品，例如：鲍鱼酱油水，酱油水小管（墨鱼），杂鱼*酱油水，红虾酱油水，酱油水花蛤，文蛤，等等等等蛏子晒干了，顾名思义——蛏干可以拿来炖汤。像蛏子这样，带三个表，啊不对是两个管儿的贝类的日常是这样的——在风平浪静的水（ming）底(tian)管儿们可以撮水与呸水(??????)?三、蚶泥蚶（Anadaragranosa）列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)——也叫血蚶食用形态：生（烫）特征：如图1，多条肋的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢？举起来从侧面看，两个小屁股攒成一个爱心形状。如图2：血滋呼啦的。掰开以后，壳的内侧有“齿”。PS：血蚶白，毛蚶黑。清水一烫，壳还没长开就可以上桌如上图。冷盘、下酒用。吃个“鲜”味儿。费老鼻子劲儿掰开了如下图，里面血滋呼啦的。。。味道嘛。“潜藏在壳底的异星血液凌驾在一切之上，它闪烁着怪异的光芒，以无可言喻的化合物构建出一道扭曲的彩虹——它沸腾、感触、舔舐、延伸、闪烁、变形，邪恶地冒着泡沫，一切全按照它那无法理解的星之化学法则进行”（星之彩）食蚶的时候，总想到那句话：父上与叔伯们吃酒，经常就是烫一盘蚶子，撮一口酒，撮一个蚶。一边点评国家大事，太祖秘史，世界经济。小小的贝壳，是男人人生的味道。毛蚶（Anadarasubcrenata）列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)蚶子の完全体像这样黑不溜秋一溜腿毛，壳略显肾型，叫毛蚶据说也是轻轻一烫就能食用。据说携带病毒造成过甲肝大流行，所以父上母上从未买过。食用方法同血蚶魁蚶(A.inflata)列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)蚶の究极体魁蚶，也叫赤贝（左边）为什么叫“魁”？因为有巴掌大同样是小如花爬电线一溜腿毛带闪电。
和EX在小日料店吃过一枚，50软，切法如上上图，味道还是冻未条！关于逼格更高的，请参考请叫我Daven提供的放射肋——蚶的贝壳上有一条一条的放射状肋，不同种类的放射肋数量是不同的，你只要从左往右一条一条的数一下就知道了，毛蚶在35条，魁蚶在40条以上，泥蚶在20条左右，而且泥蚶放射肋最为粗壮，所以同学们以后不要看到大的就叫魁蚶看到小的就叫毛蚶，这样不够专（zhuang）业（bi）哦~四、海瓜子根据评论中诸吃货现身说法，现分出两大类海瓜子：A海瓜子_北方_14.1虹光亮樱蛤（Moerellairidescens）帘蛤目/樱蛤科覆盖地区：大连、青岛B海瓜子_南方_2(薄壳)4.2凸壳肌蛤（Musculussenhousei）（又称东亚壳菜蛤）（俗名：薄壳）（搜索学名时，确实能搜到寻氏肌蛤，但以专业答案为准（bi））贻贝目/贻贝科/肌蛤属果然TMD是小贻贝啊！世界观又一次自洽了！麻吉！感谢请叫我Daven指正，转载答案图花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？-请叫我Daven的回答覆盖地区：厦门、闽南南方的盆友拿好你们的酱油水，北方的盆友拿好你们的哎等我找个掩体！我喊一二三，大家开始撕逼~请诸君自由飞翔立体机动巴伦支海手术刀，我就在地上静静地做一朵安静的胖子(`?ω?′)
C烟台海瓜子纵肋织纹螺Nassariusvariciferus转载自花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？-请叫我Daven的回答继续科普LZ你还可能遇见的：五、烧烤三杰扇贝、江（dai）珧（zi）、生蚝他们活着的时候分别长这样：5.1扇贝珍珠贝目（Pterioida）/扇贝科（Pectinidae）下物种，常见栉孔扇贝（Chlamys(Azumapecten)Farreri）华贵栉孔扇贝（Chlamysnobilis(Reeve)）；虾夷扇贝Patinopectenyessoensis；海边小手工艺品店常客双壳贝类有一枚结构：闭壳肌如你所见，是个顶结实的肉柱子，作用是防止和你一样好吃的掠食者把他们羞怯的小壳壳轻松掰开。你吃花蛤的时候，总有一条肉坚挺地站在壳上，非要你用门牙才能抠下来，那就是花蛤的闭壳肌。为什么在这里扯闭壳肌呢？因为扇贝的闭壳肌，干制之后就是著名的珧柱（瑶柱≠江珧柱(′д｀)WXWX）或许你更熟悉俗名—干贝5.2江珧贻贝目(Mytiloida)江珧科（Pinnjdae）下物种常见：栉江珧（Atrinapectinata）——也叫带子某些地方扇贝也叫带子，此时产生两个类：长带子与圆带子三角形尖脑袋恩。江珧的闭壳肌，干制了叫江珧柱，也叫干贝_(:з」∠)_5.3牡蛎牡蛎科（Ostreidae）下多种物种统称——蚝(hao)、海蛎因为长得像被认为能增强能力的食物。被生吃的时候叫生蚝因为太有名，所以烤着吃也叫烤生蚝关于生食推荐阅读：入「蚝门」深似海-吃很重要-知乎专栏「蚝门」深似海-吃很重要-知乎专栏蚝油顾名思义，就是用蚝熬制的。
话说，蛤、蚝、蛏、蛎并称四大养殖贝类，把蚝放在这里着实有点屈才了(＿＿)ノ｜蚝豉蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。
不到的知友黄蛋蛋蚝豉就是把蚝肉取出来晒干啦。真正好的蚝豉必须是没有取过耗油的，体积要大，放在竹签上晒干，5只为一串，单个约为二指宽一点，食指长。煲汤是最好的了，放两三个就很不错，当然必须是老火汤，不然味道不出。人(chi)民(huo)的智慧是无穷的，对于那些小个儿的牡蛎（通常称海蛎子），我们同样秉持有吃过，无放过的原则，所以有《蛎类补完计划》海蛎豆腐汤海蛎煎最后，烧烤三杰的死法——鼠兔同归，蒜蓉+粉丝，烤而食之希望大家看到这里都还没有晕哦，明天继续讲解淡菜/海虹，象（JI）拔蚌，海蚌（西施舌），北极贝，蚬子，鸟蛤（鸟贝）都是些啥。下课！
撰文
嗝屁猫的头
编辑
兔子姑娘
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