（封面图：清郎世宁《午瑞图》局部）
去年端午节，我发了一篇文章《愿得年年，长共我儿解粽》（点击可阅读）。今年端午节又将至，儿子已经提前吃了他喜欢的粽子。“共解青菰粽”，是我们俩一年一度的乐趣。
粽子多以糯米为主料。糯米是补肾气的，在盛夏到来之前给我们的身体再补一下。等过段时间天气闷热的时候，我们就不要再吃这么营养丰富的粘腻之物了，否则容易生湿气。
去年讲了粽子叶的功效，今年来讲一下粽子馅。
各种馅的粽子的养生功效
以箬叶包裹糯米的粽子，本身已经具备了清血热、补益肾气的功效。如果想再补一点，就可以加馅儿。这个馅是有养生讲究的。
枣泥馅：对于老人和小孩，我不太推荐吃枣泥馅的粽子。枣泥和糯米搭配在一起，是一个最难消化的组合，容易滞气，使人感觉腹胀。如果是整个的小枣包在粽子里反而好些，因为小枣与大枣有区别，小枣不容易使人胀气。
豆沙馅：红豆沙的馅比较好。因为红豆是去湿气的。跟糯米搭配在一起有互补的作用。
蛋黄馅：这个也很不错，蛋黄是补养心血的，符合夏天养心的主题。
黄米粽：有些朋友吃糯米觉得胃里泛酸，可以用黄米来包粽子。其实，最早的粽子就是用黄米来做的。黄米称为“黍”，所以粽子又叫做“角黍”。宋词里写“角黍包金”，就是指金灿灿的黄米粽。
（来源：《吃法决定活法》陈允斌著）
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陈允斌
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