寒冬之尤物
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□崔志强又是荸荠登场时，在这寒凉的季节，在这万物萧疏的季节，荸荠悄悄为我们准备一道丰盛的佳肴，让这个冬天不再单调。
晚间母亲烧了一道素炒荸荠，饭间谈到踩荸荠的情形，不由让我堕入往事的回想中。
荸荠我是熟习的，生长农村嘛。那个胖头胖脑的模样，圆鼓鼓的，仿若大腹便便，其实它是生长在清寒的环境，泥水整载覆盖着它，它简直都得不到阳光的抚摸和月光的亲吻，但它就是长得白净丰腴，或许源于它的淡泊性情。淡泊性情使它无忧无虑生长，不染尘埃，不为人事所蕉萃。
荸荠其实外貌其实不好看，最少不俊，既不修长，也不高大魁伟，但它就是为人所爱。高贵在它的质地、内里。轻咬一口，嘣脆、香甜，口齿生香，唇舌流津，那个沁凉、那份甜润，只有亲尝一口，才会在心里留下印记。
荸荠灵动的品性却不张扬。不像有些果张扬在枝头，在秋风里耀彩，在众人的眼中迸放不可遏制的光，它隐在地下，简直寻觅不到它的踪迹。只有从深黑的泥土里发掘，“斫掘寻凫茈”，才能寻到它的芳影，才能携得佳物归。
说到寻荸荠，我得描写下小时候的场景。村里那时是集体的，大伙儿一道出工，然后一道收工。故而踩荸荠也是大家伙儿齐上阵，田里站了一列男人，养家育小的男人。在冷冽的朔风劲吹下，这么多男人在一块也是温暖，况且还有言语交换，不孤单。我们这些小孩各自跟在大人身后，“老稚满田野”，他们在前面踩，我们在后面捡漏。固然“漏”是很多的，彼此有默契。踩到一颗，脚底硌一下，感觉有戏了，蓦然兴奋尖叫，踩到了，全田的人都听到了，大人还回眸微笑一下。赶忙俯身将深埋的荸荠取出，不管它泥水裹成一个疙瘩，赶忙扔进随身携带的篮子或簸箕里，接着踩下一颗。踩荸荠最后自己也变成一个类似荸荠的物，泥水满身，固然不懊恼，父母也不懊恼。晚间洗净吃它充满快乐和自豪。
荸荠在那时确切是一道美味，不但它本身就是佳物，而且那时很少见油荤，故而荸荠是饭桌一道亮丽的风景，让我们垂涎欲滴，让我们吃得津津有味。荸荠那时多是素炒，放点油润锅，但荸荠的香味还是不可遏制地溢出来，在灶间，在饭桌，在全部屋子，在我们的心里。就是现在荸荠也是尤物，为许多饕餮之徒和素食主义所不舍。
荸荠为人所爱，不但源于它的美味，也是因它有很高的营养和药用价值。据《中药大辞典》所载，荸荠中含水份83.6％、淀粉13.1％、蛋白质1.2％、脂肪0.2％。其中荸荠缨对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌有独特的抑制功能。它含有的粗蛋白、淀粉、纤维素，能润肠通便；质嫩多汁，可生津止渴，对糖尿病患者也有辅助疗效。性甘，微寒滑，无毒，为此李时珍在大部头巨著《本草纲目》中有专门论述，可见其确切不同凡响。
但我吃它完全是冲着它的美味，既没读过《本草纲目》，也未凝听过对它的药用介绍，但我对它还是爱不释手，不管在饭店还是家里，都喜欢点一道炒荸荠，让食欲无形中增加。
荸荠，灰不溜秋的物，褐红或黝黑的脸膛，在诗白癜风治疗人眼中却是不同凡俗之物，如陆游在《野炊》中不吝笔墨：“溪桥有孤店，村酒亦可酌，凫茈小甑炊，丹柿青篾络。”明朝大画家徐渭也深情吟道：“洞庭橘子凫茨菱，茨菰香芋落花生，娄唐九黄三白酒，此什么方法治疗白癜风最好是老人骨董羹。”诗人好问则以“已开长沟掩乌芋，稍学老圃分红姜。”的诗句表达他的赞美。荸荠是学名，它的许多称谓还是古人起的，如马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，贴切形象，让人见词睹物。诗句中荸荠不同凡响，其实荸荠很凡间，在野田僻壤中生长，在秋风瑟瑟中长茎长叶，在冬寒料峭中默默登场，滋养普遍大众，身价不高，却甜润无穷！
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